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El general Serrador, máxima autoridad de después de la Guerra Civil, asume la construcción de un nuevo mercado dada la evidente constancia de que la antigua recova situada a escasos doscientos metros en dirección centro ciudad, es demasiado pequeña para el volumen de personas y mercancías que mueve. La antigua recova ha sido reconvertida a día de hoy en sala de exposiciones y muestras. El nuevo mercado se sitúa al "otro lado" del barranco de Santos, que hasta la fecha era el límite natural de la ciudad. Se inicia con su apertura una nueva fase de expansión de la ciudad que como primera obligación supone la construcción de un nuevo puente llamado "Serrador" en honor a quién mandó construirlo. Igualmente el nombre de Mercado Ntra. Sra. de África tiene su origen en el nombre de la mujer del general. Como elementos anecdóticos de esta etapa figura todavía en el mercado el escudo de armas de la familia del arquitecto, dos pequeñas imágenes de virgenes situadas en la entrada principal del Mercado; la Virgen de Candelaria y la Virgen Ntra. Sra. de Africa, y por supuesto, un estilo arquitectónico del edificio que no tiene ningún otro mercado del mundo (al menos que nosotros sepamos).
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